Steaks de tofu laqués au miso avec salade yuzu-gingembre
Des steaks de tofu poêlés enrobés d'une laque miso sucrée et savoureuse, offrant une délicieuse touche d'umami. Servis avec une salade vibrante et rafraîchissante aux notes acidulées du yuzu et à la chaleur du gingembre frais.
Temps de préparation
35 min
Difficulté
Facile
Portions
2
Calories
320 kcal
Instructions
- 1
Pressez le tofu pour en retirer l'excès d'eau. Coupez le tofu en deux "steaks" épais (environ 2,5 cm d'épaisseur). (5 minutes)
~5 min - 2
Dans une casserole moyenne, fouettez la pâte de miso, le mirin, la sauce soja et l'huile de sésame jusqu'à obtenir un mélange lisse. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 minutes pour épaissir légèrement. Retirez du feu.
~2 min - 3
Dans un petit bol, fouettez le vinaigre de riz, le jus de yuzu et le gingembre râpé pour la vinaigrette de la salade.
~1 min - 4
Dans un grand bol, mélangez le chou râpé, la carotte en julienne et les oignons verts émincés. Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez pour bien enrober.
~3 min - 5
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Faites dorer les steaks de tofu pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
~10 min - 6
Badigeonnez généreusement les deux côtés des steaks de tofu poêlés avec la laque miso. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires de chaque côté, en laissant la laque caraméliser.
~4 min - 7
Servez immédiatement les steaks de tofu laqués au miso avec la salade yuzu-gingembre.
Conseils
- Pour un tofu extra croustillant, assurez-vous qu'il est bien pressé. Vous pouvez également le saupoudrer légèrement de fécule de maïs avant de le faire dorer.
- La salade peut être préparée jusqu'à 30 minutes à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur ; les saveurs se mélangeront à merveille.