Sauté de Moutarde et Pâte de Crevettes Fermentées
Ce sauté rapide et savoureux met en valeur l'amertume distincte des feuilles de moutarde, équilibrée par l'umami piquant de la pâte de crevettes fermentées et une touche de salinité. C'est un plat simple mais complexe qui éveille le palais.
Temps de préparation
20 min
Difficulté
Facile
Portions
2
Calories
150 kcal
Instructions
- 1
Lavez soigneusement les feuilles de moutarde et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.
~5 min - 2
Hachez finement les gousses d'ail.
~2 min - 3
Chauffez l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif.
~2 min - 4
Ajoutez l'ail haché et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.
~1 min - 5
Ajoutez la pâte de crevettes fermentées dans la poêle et faites sauter pendant encore 30 secondes jusqu'à ce qu'elle se défasse.
~1 min - 6
Ajoutez les feuilles de moutarde hachées dans la poêle. Faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à flétrir.
~3 min - 7
Versez l'eau et assaisonnez avec du sel. Mélangez bien pour combiner.
~1 min - 8
Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 3-5 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilles soient tendres mais toujours vibrantes.
~5 min - 9
Servez chaud.
Conseils
- Pour une saveur umami plus intense, vous pouvez légèrement griller la pâte de crevettes fermentées dans une poêle sèche avant de l'ajouter au sauté.
- Servez ce plat avec du riz jasmin cuit à la vapeur pour équilibrer les saveurs fortes.