Sauté de Légumes Amers et Saucisse Épicée à la Pâte de Soja Fermenté
Un plat de petit-déjeuner thaïlandais audacieux qui éveille les sens avec un jeu complexe de légumes amers, de piments ardents et de pâte de soja fermenté profondément savoureuse. Ce sauté copieux n'est pas pour les âmes sensibles, offrant un début de journée véritablement authentique et vivifiant.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Difficile
Portions
2
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Préparez les ingrédients. Lavez le Gai Lan et coupez-le en morceaux de 5 cm, en séparant les tiges des feuilles. Si vous utilisez de la saucisse thaïlandaise au porc crue, faites-la cuire d'abord selon les instructions du paquet, puis tranchez-la en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur. Hachez l'ail et les piments oiseaux thaïlandais finement. Si vous utilisez de la pâte de soja fermenté entière, hachez-la grossièrement.
~10 min - 2
Dans un mortier et un pilon, écrasez l'ail haché et les piments hachés pour former une pâte grossière. Cela libérera leurs huiles aromatiques.
~5 min - 3
Chauffez le wok à feu vif. Ajoutez l'huile végétale. Une fois qu'elle scintille, ajoutez la pâte d'ail et de piment et faites sauter pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
~1 min - 4
Ajoutez la saucisse thaïlandaise au porc tranchée dans le wok et faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et bien réchauffée. Si votre saucisse est déjà cuite, cette étape consiste principalement à la réchauffer et à infuser les saveurs.
~3 min - 5
Ajoutez la pâte de soja fermenté hachée dans le wok. Mélangez bien pour combiner avec la saucisse et les aromates. Laissez cuire encore 1 minute.
~1 min - 6
Ajoutez les tiges de Gai Lan dans le wok et faites sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir légèrement.
~2 min - 7
Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce de poisson, la sauce soja, le sucre de palme et 3 cuillères à soupe d'eau. Versez ce mélange de sauce dans le wok.
- 8
Ajoutez les feuilles de Gai Lan dans le wok. Continuez à faire sauter, en remuant le tout pour vous assurer que les feuilles sont bien enrobées de sauce et qu'elles tombent. Cela devrait prendre environ 2-3 minutes.
~3 min - 9
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Le plat doit être un équilibre de saveurs amères, épicées et salées.
- 10
Servez immédiatement. Ce plat est meilleur dégusté chaud.
Conseils
- Pour une amertume plus douce, vous pouvez blanchir séparément les tiges de Gai Lan pendant 1 minute avant de les ajouter au wok.
- Ce plat est excellent servi avec du riz jasmin cuit à la vapeur pour une expérience de petit-déjeuner ou de brunch plus complète.