Pâtes au Pesto de Verdure Amère et aux Noix
Ce plat met en vedette un pesto robuste et légèrement amer à base de roquette et de radicchio frais, équilibré par le croquant terreux des noix grillées. Mélangé à des pâtes al dente, c'est un repas de semaine étonnamment satisfaisant et sophistiqué qui met en valeur les saveurs complexes d'ingrédients simples.
Temps de préparation
30 min
Difficulté
Facile
Portions
4
Calories
550 kcal
Instructions
- 1
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
~12 min - 2
Pendant que les pâtes cuisent, faire griller les noix dans une grande poêle sèche à feu moyen pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Retirer de la poêle et réserver.
~5 min - 3
Dans un robot culinaire, combiner la roquette, le radicchio, les noix grillées, l'ail et le fromage Parmesan. Pulser jusqu'à ce que le tout soit finement haché.
~3 min - 4
Pendant que le robot culinaire fonctionne, verser lentement l'huile d'olive en filet jusqu'à formation d'un pesto. Incorporer le jus de citron, le sel et le poivre.
~2 min - 5
Réserver environ 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter les pâtes. Égoutter les pâtes et les remettre dans la grande casserole.
~1 min - 6
Ajouter le pesto aux pâtes égouttées. Mélanger pour enrober, en ajoutant l'eau de cuisson réservée une cuillère à soupe à la fois si nécessaire pour atteindre la consistance désirée.
~3 min - 7
Servir immédiatement, garni de Parmesan supplémentaire si désiré.
Conseils
- Pour un pesto plus doux, vous pouvez utiliser moins de radicchio ou le remplacer par plus de roquette ou d'épinards.
- Le pesto restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Arroser d'une fine couche d'huile d'olive sur le dessus pour éviter qu'il ne brunisse.