Brochettes de melón amer et de poitrine de porc avec glaçage au tamarin

Instructions

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   Préparer le melón amer : Coupez le melón amer en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Tranchez finement en demi-lunes. Dans un grand bol, mélangez les tranches de melón amer avec 1 cuillère à café de sel et laissez reposer pendant 15 minutes pour en extraire une partie de l'amertume. Rincez abondamment à l'eau froide et pressez pour éliminer l'excès d'humidité.

   ~20 min
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   Préparer la poitrine de porc : Coupez la poitrine de porc en cubes de 2,5 cm. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir.

   ~5 min
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   Préparer le glaçage au tamarin : Dans une petite casserole, mélangez la pâte de tamarin, le sucre brun, la sauce poisson, l'ail haché, le gingembre râpé et les flocons de piment. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau. Chauffez à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le glaçage épaississe légèrement. Retirez du feu et réservez.

   ~10 min
4. 4

   Assembler les brochettes : Enfilez en alternance des morceaux de melón amer et de poitrine de porc sur des brochettes, environ 3-4 morceaux de chaque par brochette.

   ~10 min
5. 5

   Préchauffer le grill à feu moyen-vif. Badigeonnez les grilles du grill avec de l'huile végétale.

   ~5 min
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   Griller les brochettes pendant 10-15 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce que la poitrine de porc soit bien cuite et croustillante, et que le melón amer soit tendre mais croquant. Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, badigeonnez généreusement les brochettes avec le glaçage au tamarin préparé.

   ~15 min
7. 7

   Servir immédiatement.