Melon amer sauté aux crevettes avec glaçage au tamarin

Instructions

1. 1

   Préparer le melon amer : Couper le melon amer en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines et la pulpe, puis trancher finement. Blanchir les tranches dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis les plonger immédiatement dans de l'eau glacée. Bien égoutter. (Cette étape aide à réduire l'amertume).

   ~5 min
2. 2

   Préparer les crevettes : Éplucher et décortiquer les crevettes. Hacher l'ail et les échalotes. Couper le piment rouge finement.

   ~3 min
3. 3

   Préparer le glaçage au tamarin : Dans un petit bol, fouetter ensemble la pâte de tamarin, la sauce poisson, le sucre de palme, la sauce soja et l'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène.

   ~2 min
4. 4

   Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et les échalotes hachés et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.

   ~1 min
5. 5

   Ajouter les crevettes au wok et faire sauter jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et soient presque entièrement cuites, environ 2-3 minutes.

   ~3 min
6. 6

   Ajouter les tranches de melon amer blanchies et le piment rouge tranché au wok. Faire sauter pendant encore 2 minutes jusqu'à ce que le melon amer soit tendre et croquant.

   ~2 min
7. 7

   Verser le glaçage au tamarin sur les ingrédients dans le wok. Bien mélanger pour enrober le tout et cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe les ingrédients.

   ~2 min
8. 8

   Retirer du feu et transférer dans un bol de service. Servir immédiatement.