Sautée de Melon Amer et Tofu avec Glaçage au Tamarin
Un plat vibrant d'inspiration d'Asie du Sud-Est mettant en vedette l'amertume unique du melon amer frais, équilibrée par du tofu savoureux poêlé et un glaçage acidulé au tamarin. Ce sauté offre un profil de saveurs complexe qui est à la fois rafraîchissant et profondément satisfaisant pour un repas de mi-journée.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Préparez le melon amer en le coupant en deux dans le sens de la longueur, en retirant les graines et en le tranchant finement. Placez les tranches dans un bol moyen, saupoudrez de 1 cuillère à café de sel et laissez reposer pendant 10 minutes pour faire sortir l'excès d'humidité et d'amertume. Rincez abondamment et pressez pour sécher. (10 minutes)
~10 min - 2
Pendant que le melon amer repose, pressez le tofu pour en retirer l'excès d'eau. Coupez-le en cubes de 2,5 cm. Hachez l'ail et râpez le gingembre. (5 minutes)
~5 min - 3
Dans un petit bol, mélangez la pâte de tamarin, la sauce soja, le sucre brun, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et 2 cuillères à soupe d'eau pour créer le glaçage. Réservez. (2 minutes)
~2 min - 4
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de tofu et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés. Retirez le tofu de la poêle et réservez. (8 minutes)
~8 min - 5
Ajoutez la cuillère à soupe d'huile végétale restante dans la même poêle. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé et faites sauter pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé. (1 minute)
~1 min - 6
Ajoutez le melon amer préparé dans la poêle. Faites sauter pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre-croquant. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir. (7 minutes)
~7 min - 7
Remettez le tofu frit dans la poêle. Versez le glaçage au tamarin préparé sur les ingrédients. Mélangez bien pour enrober uniformément tous les ingrédients et faites cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe les ingrédients. (3 minutes)
~3 min - 8
Servez immédiatement. (0 minutes)
Conseils
- Pour réduire davantage l'amertume, vous pouvez blanchir le melon amer tranché dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes avant de le saler. Égouttez et rincez à l'eau froide.
- Ce plat est délicieux servi sur du riz jasmin cuit à la vapeur ou avec un accompagnement de vos nouilles préférées.
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