Melon amer et crevettes farcis dans des rouleaux croustillants

Instructions

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   Coupez le melon amer en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et tranchez finement. Blanchissez dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis rincez à l'eau froide et pressez pour éliminer l'excès d'humidité. (5 minutes)

   ~5 min
2. 2

   Pelez et décortiquez les crevettes, puis hachez-les en petits morceaux. Faites tremper les vermicelles de riz dans de l'eau tiède pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis égouttez et hachez. Râpez la carotte. Hachez les oignons verts et la coriandre.

   ~15 min
3. 3

   Dans un grand bol, mélangez le melon amer préparé, les crevettes, les vermicelles de riz, la carotte râpée, les oignons verts et la coriandre. Ajoutez la sauce poisson, le sucre, le poivre noir et le jus de citron vert. Mélangez bien.

   ~5 min
4. 4

   Posez une feuille de rouleau de printemps à plat. Placez environ 2 cuillères à soupe de garniture près d'un coin et roulez-la bien serré, en rentrant les côtés, et en scellant le bord avec un peu d'eau si nécessaire.

   ~10 min
5. 5

   Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Faites frire délicatement les rouleaux de printemps, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés. Faites frire par lots pour éviter de surcharger la poêle. (10 minutes)

   ~10 min
6. 6

   Retirez les rouleaux de printemps frits à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Servez immédiatement.