Canapés d'Endives Amères et Anchois avec Vinaigrette aux Noix
Ces élégants canapés offrent un jeu sophistiqué d'endives amères, d'anchois salés et d'une riche vinaigrette aux noix. Une entrée parfaite et complexe pour tout palais averti cherchant à s'éloigner de l'ordinaire.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Difficile
Portions
12
Calories
180 kcal
Instructions
- 1
Séparez délicatement les feuilles d'endive, en veillant à ce qu'elles restent intactes. Taillez les parties dures ou meurtries de la base de chaque feuille.
~5 min - 2
Hachez très finement les filets d'anchois, presque en purée.
~3 min - 3
Hachez finement les noix. Faites-les griller légèrement dans une poêle sèche à feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis laissez refroidir.
~5 min - 4
Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive extra vierge, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon et le miel jusqu'à émulsion.
~2 min - 5
Incorporez la purée d'anchois finement hachée et la plupart des noix grillées hachées à la vinaigrette. Assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre noir.
~1 min - 6
Hachez finement le persil frais.
~1 min - 7
Disposez les feuilles d'endive sur une assiette de service. Déposez une petite quantité de vinaigrette anchois-noix dans le creux de chaque feuille d'endive.
~3 min - 8
Garnissez chaque canapé d'une petite pincée des noix hachées restantes et de persil frais.
~2 min
Conseils
- Pour une couche de saveur supplémentaire, vous pouvez légèrement faire griller les filets d'anchois dans un peu d'huile d'olive avant de les hacher.
- Ces canapés sont mieux assemblés juste avant de servir pour éviter que les feuilles d'endive ne flétrissent.