Tofu Agedashi et Légumes Amers au Poivre de Sansho

Instructions

1. 1

   Égouttez très bien le tofu ferme et pressez-le pour en retirer autant d'eau que possible. Coupez le tofu en cubes de 2,5 cm. (10 minutes)

   ~10 min
2. 2

   Saupoudrez légèrement les cubes de tofu de fécule de pomme de terre, en assurant un enrobage uniforme. (2 minutes)

   ~2 min
3. 3

   Chauffez l'huile neutre dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à atteindre environ 175°C. Ajoutez soigneusement les cubes de tofu par lots, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés. (8 minutes)

   ~8 min
4. 4

   Retirez le tofu frit de la poêle à l'aide d'une écumoire et déposez-le sur une assiette garnie de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. (2 minutes)

   ~2 min
5. 5

   Dans une petite casserole, mélangez le bouillon dashi, la sauce soja, le mirin et le gingembre râpé. Portez à frémissement à feu moyen et laissez cuire 2 minutes pour mélanger les saveurs. (3 minutes)

   ~3 min
6. 6

   Lavez et hachez légèrement les légumes amers si nécessaire. Disposez une petite quantité de légumes sur chaque assiette de service. (2 minutes)

   ~2 min
7. 7

   Placez 2 à 3 cubes de tofu agedashi sur les légumes dans chaque assiette. (1 minute)

   ~1 min
8. 8

   Arrosez de mélange chaud de bouillon dashi sur le tofu et les légumes. (1 minute)

   ~1 min
9. 9

   Garnissez généreusement de poivre de sansho juste avant de servir. (1 minute)

   ~1 min