Œufs brouillés aux légumes amers et feta avec crumble de noix grillées
Un plat de petit-déjeuner robuste d'inspiration grecque, composé de légumes sauvages légèrement amers comme le horta, flétris et mélangés à de la feta crémeuse et des œufs brouillés aériens. Les noix grillées ajoutent un croquant délicieux et une profondeur terreuse à ce plat énergisant du matin.
Temps de préparation
25 min
Difficulté
Moyen
Portions
2
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Laver et hacher grossièrement les légumes sauvages. Hacher finement les gousses d'ail.
~5 min - 2
Dans une petite casserole, faire griller les noix à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées. Retirer du feu et hacher grossièrement.
~5 min - 3
Dans un bol, fouetter les œufs avec le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Émietter le fromage feta.
~2 min - 4
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l'ail haché et faire sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
~1 min - 5
Ajouter les légumes sauvages hachés dans la poêle. Faire sauter pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Ajouter le jus de citron et remuer.
~5 min - 6
Pousser les légumes d'un côté de la poêle. Verser les œufs battus dans le côté vide de la poêle. Cuire en remuant doucement, jusqu'à ce que les œufs soient presque pris.
~3 min - 7
Incorporer délicatement les légumes flétris aux œufs brouillés. Incorporer le fromage feta émietté et cuire encore une minute, jusqu'à ce que le fromage soit légèrement ramolli.
~2 min - 8
Servir immédiatement les œufs brouillés, garnis du crumble de noix grillées et d'un filet du reste d'huile d'olive.
Conseils
- Si vous ne trouvez pas de légumes sauvages spécifiques, un mélange d'épinards et de roquette pour bébé peut être un bon substitut, bien que l'amertume sera moins prononcée.
- Pour un crumble plus fin, passez les noix grillées au robot culinaire quelques fois. Ne pas trop mixer, car vous voulez de la texture.