Poêlée de melon amer et tofu aux haricots noirs fermentés

Instructions

1. 1

   Préparer le melon amer : Coupez le melon amer en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines et la moelle. Tranchez finement. Blanchissez les tranches de melon amer dans de l'eau bouillante avec une pincée de sel pendant 2 à 3 minutes pour réduire l'amertume. Égouttez et rincez à l'eau froide.

   ~15 min
2. 2

   Préparer le tofu : Égouttez le tofu ferme et pressez pour retirer l'excès d'eau. Émiettez le tofu en morceaux de la taille d'une bouchée dans un grand bol.

   ~5 min
3. 3

   Préparer les aromates : Hachez l'ail et râpez le gingembre.

   ~2 min
4. 4

   Rincez les haricots noirs fermentés et hachez-les légèrement.

   ~1 min
5. 5

   Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes.

   ~1 min
6. 6

   Ajoutez les haricots noirs fermentés hachés dans la poêle et faites sauter pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

   ~1 min
7. 7

   Ajoutez le tofu émietté dans la poêle. Remuez et brouillez le tofu, en cassant les gros morceaux, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 5 à 7 minutes.

   ~7 min
8. 8

   Ajoutez les tranches de melon amer blanchies dans la poêle. Faites sauter pendant 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le melon amer soit tendre-croquant.

   ~3 min
9. 9

   Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, l'huile de sésame, le poivre blanc et le sucre. Versez le mélange de sauce sur la brouillade dans la poêle.

   ~1 min
10. 10

    Mélangez le tout jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et chauffé, environ 1 à 2 minutes.

    ~2 min
11. 11

    Servez immédiatement.