Kibbeh aux épices d'agneau et grenade

Instructions

1. 1

   Placer le boulgour fin dans un grand bol et y verser l'eau tiède. Bien mélanger, couvrir et laisser tremper pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Égoutter tout excès d'eau.

   ~20 min
2. 2

   Hacher finement l'oignon ou le passer au robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit très fin. Dans une poêle, faire griller les pignons de pin à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver.

   ~10 min
3. 3

   Dans la même poêle, ajouter l'agneau haché et cuire à feu moyen-vif, en l'émiettant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit doré. Égoutter tout excès de gras. Incorporer l'oignon haché, le quatre-épices, la cannelle, la noix de muscade, le sel et le poivre noir. Cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli.

   ~15 min
4. 4

   Ajouter le mélange d'agneau cuit et les pignons de pin grillés au boulgour trempé. Pétrir le mélange soigneusement avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène. Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour une texture plus lisse si vous le souhaitez.

   ~10 min
5. 5

   Incorporer délicatement les graines de grenade, en faisant attention à ne pas trop les écraser. Réfrigérer le mélange de kibbeh pendant au moins 30 minutes pour qu'il se raffermisse.

   ~30 min
6. 6

   Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Prendre de petites portions du mélange de kibbeh et les façonner en boules ou en torpilles de la taille d'une bouchée. Frire soigneusement les bouchées de kibbeh par lots pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

   ~15 min
7. 7

   Retirer les bouchées de kibbeh frites avec une écumoire et les placer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Servir chaud.

   ~2 min