Bouchées de Mochi Caramel Miso Épicé

Instructions

1. 1

   Dans une petite casserole, mélanger le sucre brun, le beurre, la pâte de miso blanc et les flocons de piment. Chauffer à feu moyen-doux, en remuant constamment jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit lisse. Ne pas faire bouillir. Mettre de côté pour refroidir légèrement.

   ~5 min
2. 2

   Dans un saladier, fouetter ensemble la farine de riz gluant et le sucre granulé. Incorporer progressivement l'eau en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse.

   ~3 min
3. 3

   Verser la pâte de mochi dans une poêle antiadhésive ou un bol allant au micro-ondes. Si vous utilisez une poêle, cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne translucide, environ 5 à 7 minutes. Si vous utilisez le micro-ondes, chauffer à puissance maximale pendant 1 minute, remuer, puis chauffer au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque, jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne translucide (environ 2 à 3 minutes au total).

   ~7 min
4. 4

   Saupoudrer généreusement une planche à découper propre ou du papier sulfurisé avec de la fécule de maïs. Transférer la pâte de mochi chaude sur la surface saupoudrée. Laisser refroidir 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment froide pour être manipulée.

   ~3 min
5. 5

   Diviser la pâte de mochi en 12 portions égales. Aplatir chaque portion en un petit disque. Déposer environ 1/2 cuillère à café de garniture au caramel miso au centre de chaque disque. Rassembler délicatement les bords de la pâte de mochi pour enfermer complètement la garniture, en formant une boule. Sceller hermétiquement.

   ~5 min
6. 6

   Placer les bouchées de mochi sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer légèrement de fécule de maïs si nécessaire. Servir immédiatement.