Bouchées Mochi Caramel Miso

Instructions

1. 1

   Dans une casserole, fouettez la farine de riz gluant et la fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange homogène.

   ~1 min
2. 2

   Ajoutez le sucre, la pâte de miso et l'eau dans la casserole. Fouettez continuellement jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

   ~2 min
3. 3

   Placez la casserole sur feu moyen-doux. Faites cuire en remuant constamment avec une spatule en silicone, jusqu'à ce que le mélange épaississe, devienne translucide et collant, environ 5 à 7 minutes. Il devrait ressembler à une pâte épaisse.

   ~7 min
4. 4

   Incorporez le beurre en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et intégré au mélange de mochi.

   ~1 min
5. 5

   Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et saupoudrez-la légèrement de fécule de maïs. Versez le mélange de mochi sur le plateau préparé en l'étalant uniformément sur une épaisseur d'environ 1,3 cm (1/2 pouce).

   ~3 min
6. 6

   Laissez le mochi refroidir complètement à température ambiante, environ 15 à 20 minutes. Il deviendra plus ferme en refroidissant.

   ~20 min
7. 7

   Une fois refroidi, saupoudrez une planche à découper de fécule de maïs. Transférez le mochi sur la planche et saupoudrez légèrement le dessus de fécule de maïs.

8. 8

   Coupez le mochi en petits carrés de la taille d'une bouchée (environ 2,5 cm ou 1 pouce). Saupoudrez chaque morceau légèrement de plus de fécule de maïs pour éviter qu'il ne colle.

   ~2 min