Morsures de Poulet Croustillantes à la Sauce Soja et Ail avec Ciboule Sauté
Des morceaux de poulet tendres et de la taille d'une bouchée sont enrobés et frits jusqu'à obtenir un croustillant parfait, puis enrobés d'une savoureuse sauce soja à l'ail. Ce plat est sublimé par des ciboules parfumées qui sont rapidement saisies dans de l'huile chaude, libérant leurs huiles aromatiques. C'est une option de déjeuner rapide et satisfaisante qui regorge d'umami.
Temps de préparation
30 min
Difficulté
Facile
Portions
2
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Couper les cuisses de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée d'environ 2,5 cm. Sécher avec du papier absorbant.
~5 min - 2
Dans un bol, mélanger les morceaux de poulet avec 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, 1 cuillère à soupe de sauce soja, l'ail haché, le vin de Shaoxing, le poivre blanc et le sucre. Bien mélanger pour enrober le poulet uniformément. Laisser mariner pendant 10 minutes.
~10 min - 3
Ajouter la cuillère à soupe de fécule de maïs restante au poulet mariné et mélanger pour enrober. Cette deuxième couche assurera un croustillant supplémentaire.
~2 min - 4
Chauffer 120 ml d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille.
~3 min - 5
Ajouter délicatement les morceaux de poulet enrobés dans l'huile chaude en une seule couche (frire en plusieurs fois si nécessaire pour éviter la surpopulation). Frire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Retirer le poulet de la poêle et égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant.
~10 min - 6
Retirer la majeure partie de l'huile de friture, en laissant environ 1 cuillère à soupe dans la poêle. Augmenter le feu au maximum. Ajouter la ciboule hachée (parties blanches et vertes séparées) dans l'huile chaude.
~1 min - 7
Saisir la ciboule pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et légèrement ramollie. Attention à ne pas la brûler.
~1 min - 8
Remettre le poulet frit dans la poêle avec la ciboule saisie. Ajouter la cuillère à soupe de sauce soja restante et l'huile de sésame. Mélanger le tout pendant 1 minute jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé et réchauffé.
~2 min - 9
Servir immédiatement.
Conseils
- Assurez-vous que votre huile est suffisamment chaude avant de frire le poulet. Cela aidera à créer un extérieur croustillant et empêchera le poulet d'absorber trop d'huile.
- Couper la ciboule en gros morceaux avant de la saisir. Cela la rendra plus facile à manipuler et l'empêchera de brûler trop rapidement.