Bouchées de Tofu Croustillantes Glacées au Gochujang Épicé avec Crumble de Kimchi

Instructions

1. 1

   Pressez le tofu pour enlever l'excès d'eau. Enveloppez le tofu dans du papier absorbant ou un torchon propre et placez un objet lourd dessus pendant au moins 30 minutes.

   ~30 min
2. 2

   Une fois pressé, coupez le tofu en cubes d'environ 2,5 cm.

   ~5 min
3. 3

   Dans un grand bol, mélangez les cubes de tofu avec la fécule de maïs, en vous assurant qu'ils sont uniformément enrobés. Secouez l'excédent.

   ~2 min
4. 4

   Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de tofu en une seule couche, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire en plusieurs fois si nécessaire.

   ~8 min
5. 5

   Faites cuire le tofu environ 3 à 4 minutes par côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retirez le tofu frit de la poêle et placez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

   ~10 min
6. 6

   Pendant que le tofu frit, préparez la glaçure. Dans un petit bol, fouettez le gochujang, la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel et l'huile de sésame.

   ~3 min
7. 7

   Hachez finement l'ail et râpez le gingembre. Ajoutez-les au mélange de glaçure et fouettez pour combiner.

   ~2 min
8. 8

   Dans la même poêle (nettoyée si nécessaire), ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile végétale restantes à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et le gingembre et faites revenir environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

   ~1 min
9. 9

   Versez la glaçure préparée dans la poêle et laissez mijoter 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

   ~2 min
10. 10

    Remettez les cubes de tofu croustillant dans la poêle avec la glaçure. Mélangez doucement pour enrober uniformément tous les morceaux de tofu. Cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la glaçure adhère au tofu.

    ~2 min
11. 11

    Pour le crumble de kimchi, hachez finement le kimchi bien fermenté. Vous pouvez éventuellement le faire revenir brièvement dans une poêle sèche pour plus de croustillant si désiré.

    ~5 min
12. 12

    Coupez finement les oignons verts.

    ~1 min
13. 13

    Servez immédiatement les bouchées de tofu glacées, saupoudrées généreusement de kimchi haché et de graines de sésame grillées. Garnissez d'oignons verts tranchés.