Bouchées de poitrine de porc laquées au citronnelle et au piment
Des cubes de poitrine de porc tendres et croustillants sont enrobés d'une laque vibrante infusée de citronnelle fraîche et de piment ardent. Ce plat offre un équilibre délicieux de saveurs salées, sucrées et épicées, parfait pour un apéritif ou un ajout savoureux à tout repas.
Temps de préparation
90 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
550 kcal
Instructions
- 1
Coupez la poitrine de porc en cubes de 2,5 cm (1 pouce). Placez la poitrine de porc dans une grande marmite, couvrez d'eau et ajoutez le sel. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 30 minutes.
~35 min - 2
Pendant que le porc mijote, préparez la laque. Hachez finement les parties blanches inférieures des tiges de citronnelle. Hachez l'ail et les piments finement.
~5 min - 3
Dans un bol, mélangez la citronnelle hachée, l'ail haché, les piments hachés, la sauce poisson, le sucre brun, la sauce soja et l'huile de sésame. Remuez bien pour dissoudre le sucre.
~2 min - 4
Égouttez la poitrine de porc et séchez-la soigneusement avec du papier absorbant. C'est essentiel pour le croustillant.
~5 min - 5
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de poitrine de porc en une seule couche, en travaillant par lots si nécessaire, et faites dorer jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés, environ 8 à 10 minutes par lot.
~20 min - 6
Une fois le porc croustillant, réduisez le feu à doux. Versez la laque préparée sur la poitrine de porc dans la poêle. Remuez continuellement pour enrober uniformément le porc.
~3 min - 7
Laissez cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la laque ait épaissi et enrobe magnifiquement le porc.
~3 min - 8
Retirez du feu et servez immédiatement.
Conseils
- Pour un extérieur plus croustillant, assurez-vous que la poitrine de porc est complètement sèche après l'ébullition avant de la frire.
- Ajustez la quantité de piments à votre niveau d'épice préféré. Vous pouvez également ajouter une touche de jus de citron vert à la laque pour une saveur plus vive.