Galettes d'Endives et Patates Douces Épicées avec Chutney de Tamarin
Ces galettes salées sont une délicieuse fusion d'endives terreuses et de patates douces, infusées d'épices indiennes aromatiques. Poêlées jusqu'à obtenir un croustillant doré, elles offrent une texture satisfaisante et une explosion de saveur. Servies avec un chutney de tamarin acidulé, elles constituent un apéritif ou un repas léger sain et délicieux.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
280 kcal
Instructions
- 1
Rincez soigneusement les endives rouges et faites-les cuire dans de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres et pâteuses, environ 15 à 20 minutes. Égouttez l'excès d'eau et réservez.
~20 min - 2
Pelez et coupez la patate douce en dés. Faites cuire à la vapeur ou bouillir la patate douce jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 10 à 15 minutes. Écrasez la patate douce jusqu'à obtenir une purée lisse.
~15 min - 3
Hachez finement l'oignon, le gingembre, l'ail et le piment vert. Hachez la coriandre fraîche.
~5 min - 4
Dans un grand bol à mélanger, combinez les endives cuites, la patate douce écrasée, l'oignon haché, le gingembre, l'ail, le piment vert et la coriandre.
~2 min - 5
Ajoutez le cumin en poudre, la coriandre en poudre, le curcuma en poudre, le garam masala et le sel dans le bol. Mélangez bien tous les ingrédients pour les combiner.
~3 min - 6
Divisez le mélange en portions égales et formez-les en petites galettes plates.
~5 min - 7
Chauffez de l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Placez délicatement les galettes dans l'huile chaude et faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
~8 min - 8
Retirez les galettes de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant. Servez chaud avec du chutney de tamarin.
~2 min
Conseils
- Pour une texture plus lisse, vous pouvez passer brièvement les endives cuites et la patate douce écrasée dans un robot culinaire avant de les combiner avec les autres ingrédients. Assurez-vous que le mélange n'est pas trop humide, sinon les galettes pourraient se désagréger.
- Ces galettes peuvent être préparées à l'avance et conservées au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez-les dans une poêle légèrement huilée ou au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.