Bouchées d'aubergine laquées au miso épicé
Des cubes tendres d'aubergine sont poêlés jusqu'à être dorés, puis enrobés d'une laque de miso onctueuse et épicée. Ces bouchées savoureuses offrent une explosion délicieuse d'umami, parfaites pour commencer n'importe quel repas d'inspiration japonaise.
Temps de préparation
30 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
180 kcal
Instructions
- 1
Lavez les aubergines et coupez les extrémités. Coupez les aubergines en cubes de 2,5 cm.
~5 min - 2
Dans un petit bol, fouettez ensemble la pâte de miso blanc, le mirin, la sauce soja, le miel et la sriracha jusqu'à obtenir un mélange homogène pour créer la laque.
~2 min - 3
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes d'aubergine en une seule couche et faites cuire en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres de tous les côtés, environ 8 à 10 minutes.
~10 min - 4
Versez la laque de miso préparée sur les aubergines cuites. Remuez délicatement pour enrober uniformément tous les morceaux d'aubergine. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes, en permettant à la laque d'épaissir et d'adhérer aux aubergines.
~3 min - 5
Transférez les aubergines laquées dans une assiette de service. Saupoudrez de graines de sésame grillées et d'oignons verts tranchés avant de servir.
Conseils
- Pour des aubergines encore plus tendres, vous pouvez saler les cubes pendant 20 minutes avant la cuisson, puis les rincer et les éponger. Cela aide également à extraire l'excès d'humidité.
- Servez immédiatement pour une meilleure texture et une meilleure adhérence de la laque. Ils sont meilleurs dégustés frais car les restes peuvent devenir détrempés.