Bouchées de Ceviche Épicé Mangue-Citron Vert sur Croustillants de Jicama
Ces bouchées de ceviche vibrantes offrent une explosion rafraîchissante de douceur tropicale et d'agrumes acidulés, équilibrée par une subtile touche d'épice. Servies sur de fines tranches de jicama croustillantes, elles constituent un apéritif élégant et irrésistible, parfait pour toute réunion.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
12
Calories
120 kcal
Instructions
- 1
Coupez le poisson blanc en dés de 1,3 cm. Placez dans un bol de mélange non réactif. (1 minute)
~1 min - 2
Pelez et coupez finement la mangue en dés. Ajoutez au bol avec le poisson. (3 minutes)
~3 min - 3
Coupez finement l'oignon rouge et hachez le piment jalapeño (retirez les graines pour moins de piquant). Ajoutez au bol. (3 minutes)
~3 min - 4
Hachez la coriandre fraîche et ajoutez-la au bol. (1 minute)
~1 min - 5
Versez le jus de citron vert frais sur le mélange de poisson et de fruits. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir. Remuez délicatement pour combiner. (2 minutes)
~2 min - 6
Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour permettre au poisson de 'cuire' dans le jus de citron vert et aux saveurs de se mélanger. (30 minutes)
~30 min - 7
Pendant que le ceviche refroidit, pelez le jicama. À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, tranchez le jicama en rondelles très fines, d'environ 0,16 cm d'épaisseur. (5 minutes)
~5 min - 8
Juste avant de servir, égouttez tout excès de liquide du ceviche. Déposez une petite quantité du mélange de ceviche sur chaque croustillant de jicama. (3 minutes)
~3 min
Conseils
- Pour de meilleurs résultats, utilisez du poisson très frais, de qualité sushi. Si vous craignez de consommer du poisson cru, vous pouvez saisir brièvement les dés de poisson avant de les mariner.
- Les croustillants de jicama peuvent être préparés quelques heures à l'avance et conservés dans un récipient hermétique tapissé de papier absorbant pour absorber toute humidité.