Bouchées de Churros Épicés au Chocolat avec Glaçage Piment-Citron Vert

Instructions

1. 1

   Dans une casserole moyenne, mélanger l'eau, le beurre, le sucre granulé, la cannelle, le poivre de Cayenne et le sel. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le sucre dissous.

   ~5 min
2. 2

   Retirer du feu et ajouter immédiatement la farine tout usage. Remuer vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à formation d'une pâte lisse qui se détache des parois de la casserole. Cela devrait prendre environ 1 à 2 minutes.

   ~2 min
3. 3

   Laisser la pâte refroidir légèrement pendant environ 5 minutes. Ensuite, incorporer les œufs un par un, en s'assurant que chaque œuf est complètement incorporé avant d'ajouter le suivant. La pâte doit être lisse et légèrement brillante.

   ~5 min
4. 4

   Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une marmite à feu moyen-vif à environ 175°C. Pendant que l'huile chauffe, préparer une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter. Vous pouvez pocher ou déposer de petites portions de pâte dans l'huile chaude.

5. 5

   Déposer délicatement à la cuillère ou pocher de petites quantités de pâte dans l'huile chaude. Frire par lots, en retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées, environ 3 à 4 minutes par lot. Ne pas surcharger la poêle.

   ~10 min
6. 6

   À l'aide d'une écumoire, retirer les bouchées de churros de l'huile et les placer sur l'assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

7. 7

   Pendant que les churros sont encore chauds, les enrober généreusement de sucre glace.

   ~2 min
8. 8

   Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron vert et la poudre de piment pour le glaçage. Napper les bouchées de churros chaudes juste avant de servir.

   ~2 min