Bouchées de poisson chipotle-mangue farcies avec glaçage agave-citron vert

Instructions

1. 1

   Préparer la garniture : Dans un bol de taille moyenne, mélanger la mangue coupée en dés, les piments chipotle hachés, l'oignon rouge haché, la coriandre hachée, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, le sel et le poivre. Bien mélanger et réserver.

   ~10 min
2. 2

   Préparer le poisson : Couper les filets de poisson blanc en cubes de 4 cm. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découper délicatement une petite poche sur le côté de chaque cube de poisson, en veillant à ne pas couper complètement.

   ~15 min
3. 3

   Farcir le poisson : À l'aide d'une cuillère, garnir délicatement chaque cube de poisson d'environ 1 à 2 cuillères à café du mélange mangue-chipotle dans la poche. Vous pourriez avoir besoin de sécuriser l'ouverture avec un cure-dent si la garniture déborde.

   ~10 min
4. 4

   Saisir le poisson : Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Placer délicatement les cubes de poisson farcis dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle (travailler par lots si nécessaire). Saisir pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le poisson soit bien cuit.

   ~8 min
5. 5

   Préparer le glaçage : Pendant que le poisson saisit, mélanger le sirop d'agave, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert et 1 cuillère à soupe d'eau dans une petite casserole. Chauffer à feu doux en remuant, jusqu'à ce que le glaçage épaississe légèrement. Cela devrait prendre environ 3 à 5 minutes.

   ~5 min
6. 6

   Servir : Disposer les bouchées de poisson farcies sur un plat de service. Arroser généreusement du glaçage chaud à l'agave et au citron vert. Retirer les cure-dents avant de servir.

   ~2 min