Bouchées de Poitrine de Porc Glacées au Paprika Fumé et à l'Érable
Des cubes tendres et croustillants de poitrine de porc enrobés d'un glaçage fumé au paprika et sucré à l'érable. Ces bouchées offrent un contraste délectable de textures et de saveurs, parfaites en apéritif ou en collation salée.
Temps de préparation
150 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Préchauffer le four à 150°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
~5 min - 2
Couper la poitrine de porc en cubes de 2,5 cm.
~10 min - 3
Dans un grand bol, mélanger les cubes de poitrine de porc avec le sel casher, le poivre noir et le paprika fumé jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
~3 min - 4
Étaler la poitrine de porc assaisonnée en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée.
~2 min - 5
Rôtir pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que la poitrine de porc soit tendre et que le gras ait fondu.
~120 min - 6
Pendant que la poitrine de porc rôtit, préparer le glaçage. Dans une petite casserole à feu moyen, combiner le sirop d'érable, le vinaigre de cidre de pomme et la poudre d'ail. Porter à ébullition douce et fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 5 minutes.
~5 min - 7
Retirer la poitrine de porc du four et égoutter l'excès de gras fondu.
~2 min - 8
Augmenter la température du four à 200°C.
~2 min - 9
Remettre la poitrine de porc au four et rôtir pendant encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée.
~20 min - 10
Retirer la poitrine de porc du four. Verser le glaçage à l'érable préparé sur les bouchées de poitrine de porc chaudes et mélanger pour enrober. Si désiré, remettre au four pendant 1 à 2 minutes pour caraméliser le glaçage.
~3 min - 11
Servir immédiatement dans un plat de service.
Conseils
- Pour des bords plus croustillants, vous pouvez passer les bouchées de poitrine de porc sous le gril pendant la dernière minute ou deux de cuisson, mais surveillez attentivement pour éviter de brûler.
- Les bouchées de poitrine de porc restantes peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffer dans une poêle ou au four pour de meilleurs résultats.