Bouchées de poitrine de porc laquées au miel épicé et à l'ail croustillant

Instructions

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   Coupez la poitrine de porc en cubes de 5 cm. Placez la poitrine de porc dans une grande casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition. Écumez toute impureté. Ajoutez les tranches de gingembre, le vin de Shaoxing et faites cuire pendant 5 minutes. Égouttez et rincez la poitrine de porc.

   ~15 min
2. 2

   Remettez la poitrine de porc dans la casserole. Ajoutez la sauce soja, le sucre de roche, l'anis étoilé, le bâton de cannelle et suffisamment d'eau pour couvrir la poitrine de porc. Portez à frémissement, puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que la poitrine de porc soit très tendre.

   ~120 min
3. 3

   Pendant que la poitrine de porc cuit, tranchez finement les gousses d'ail. Chauffez 30 ml d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-doux. Ajoutez les tranches d'ail et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirez les copeaux d'ail à l'aide d'une écumoire et égouttez sur du papier absorbant. Réservez l'huile infusée à l'ail.

   ~10 min
4. 4

   Une fois la poitrine de porc tendre, retirez-la du liquide de braisage et laissez refroidir légèrement. Coupez la poitrine de porc en cubes de 2,5 cm.

   ~15 min
5. 5

   Chauffez l'huile infusée à l'ail réservée et les 30 ml d'huile végétale restants dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de poitrine de porc et faites-les dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

   ~8 min
6. 6

   Dans un petit bol, mélangez au fouet le miel, la pâte de haricots chili et le poivre du Sichuan pour créer le glaçage. Ajoutez le glaçage dans la poêle avec la poitrine de porc. Remuez constamment pour enrober uniformément la poitrine de porc. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le glaçage épaississe et caramélise.

   ~3 min
7. 7

   Incorporez l'huile de sésame. Retirez du feu et mélangez avec la plupart des copeaux d'ail croustillants. Servez immédiatement, garni du reste des copeaux d'ail croustillants.

   ~2 min