Bouchées de riz gluant à la mangue épicée

Instructions

1. 1

   Rincer le riz gluant soigneusement sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Laisser tremper pendant au moins 30 minutes, ou plus longtemps si le temps le permet.

   ~30 min
2. 2

   Égoutter le riz trempé et le transférer dans une casserole. Ajouter 1 tasse d'eau, couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre.

   ~20 min
3. 3

   Pendant que le riz cuit, chauffer doucement le lait de coco, le sucre et le sel dans une autre petite casserole à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Ne pas faire bouillir.

   ~5 min
4. 4

   Une fois le riz cuit, le transférer dans un bol à mélanger. Hacher finement le piment rouge frais et l'ajouter au mélange de lait de coco avec le jus de citron vert. Remuer pour combiner.

   ~3 min
5. 5

   Verser le mélange chaud de lait de coco sur le riz gluant chaud. Remuer doucement pour combiner, en s'assurant que tout le riz est bien enrobé. Laisser reposer, couvert, pendant environ 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et au riz d'absorber le liquide.

   ~10 min
6. 6

   Peler et couper la mangue mûre en petits dés. Mettre de côté.

   ~5 min
7. 7

   Pour servir, prélever de petites portions de riz gluant en monticules de la taille d'une bouchée ou utiliser un petit moule. Garnir chaque bouchée de quelques morceaux de mangue fraîche et d'une pincée de graines de sésame grillées.

   ~2 min