Bouchées épicées de thon et de riz croustillant
Ces bouchées vibrantes présentent un tartare de thon riche et épicé superposé sur des galettes de riz parfaitement croustillantes poêlées. Fusionnant les saveurs japonaises et coréennes, elles offrent un contraste de texture délicieux et une explosion d'umami.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
12
Calories
180 kcal
Instructions
- 1
Rincer le riz à sushi soigneusement jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cuire le riz dans une casserole moyenne avec 1,25 tasse d'eau selon les instructions de l'emballage. (Environ 20 minutes)
~20 min - 2
Pendant que le riz cuit, fouetter ensemble le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un petit bol. Une fois le riz cuit, le transférer dans un bol à mélanger et incorporer délicatement le mélange de vinaigre. Laisser refroidir légèrement.
~5 min - 3
Couper le thon de qualité sushi en petits morceaux uniformes. Dans un autre bol, mélanger le thon coupé en dés avec la mayonnaise, la sriracha, l'huile de sésame, les oignons verts finement hachés et la sauce soja. Mélanger délicatement pour combiner.
~5 min - 4
Une fois que le riz est suffisamment refroidi pour être manipulé, le presser dans un plat rectangulaire graissé ou une petite plaque de cuisson (environ 20x20 cm) sur une épaisseur d'environ 1,25 cm. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour qu'il raffermisse.
~30 min - 5
Une fois le riz ferme, le découper en formes désirées (les carrés ou les ronds fonctionnent bien) à l'aide d'un couteau ou d'un emporte-pièce. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Faire frire les galettes de riz pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
~10 min - 6
Égoutter les galettes de riz croustillantes sur du papier absorbant. Garnir chaque galette de riz d'une généreuse cuillère du mélange de thon épicé. Garnir de graines de sésame grillées.
~2 min
Conseils
- Assurez-vous que votre thon est de qualité sushi pour une consommation crue. Si vous êtes préoccupé par l'utilisation de poisson cru, vous pouvez légèrement saisir le thon avant de le couper en dés.
- Pour des galettes de riz plus croustillantes, assurez-vous que le riz est bien refroidi et pressez-le fermement avant de le découper. Ne surchargez pas la poêle lors de la friture.
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