Brochettes de Cabillaud Noir laqué au Yuzu et Miso
De tendres filets de cabillaud noir marinés dans une sauce parfumée au yuzu et au miso blanc, puis grillés à la perfection sur des brochettes. Ce plat offre un équilibre délicieux entre l'acidité des agrumes et l'umami savoureux, ce qui en fait un apéritif sophistiqué mais simple ou un plat léger.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Coupez les filets de cabillaud noir en cubes de 2,5 cm. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.
~15 min - 2
Dans un bol, fouettez la pâte de miso blanc, le jus de yuzu, le mirin, le saké, le miel, l'huile de sésame, le gingembre râpé et l'ail haché jusqu'à obtenir un mélange homogène. C'est votre glaçage.
~5 min - 3
Ajoutez les cubes de cabillaud noir au glaçage en vous assurant que chaque morceau est uniformément enrobé. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes à température ambiante, ou jusqu'à 30 minutes au réfrigérateur.
~15 min - 4
Enfilez les cubes de cabillaud noir marinés sur les brochettes trempées, en laissant un petit espace entre chaque morceau pour assurer une cuisson uniforme. Coupez finement les oignons verts pour la garniture.
~5 min - 5
Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Huilez légèrement les grilles du grill ou recouvrez-les de papier sulfurisé pour éviter que ça n'attache.
~5 min - 6
Grillez les brochettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se détache facilement à la fourchette. Badigeonnez avec le reste du glaçage pendant la dernière minute de cuisson.
~8 min - 7
Retirez les brochettes du grill et disposez-les sur un plat de service. Garnissez avec les oignons verts tranchés.
~2 min
Conseils
- Pour une couche de saveur supplémentaire, vous pouvez passer les brochettes sous le grill pendant la dernière minute de cuisson pour obtenir un léger rôtissage du glaçage.
- Ces brochettes sont meilleures servies immédiatement. Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum, mais la texture peut changer.