Brochettes d'agneau glacées au miel épicé avec couscous aux abricots
Des tendres brochettes d'agneau marinées dans un mélange parfumé d'épices méditerranéennes, grillées à la perfection et badigeonnées d'un glaçage miel-harissa sucré et épicé. Servies avec un couscous moelleux parsemé d'abricots secs sucrés et d'amandes grillées, ce plat offre un équilibre délicieux de saveurs et de textures.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Facile
Portions
4
Calories
550 kcal
Instructions
- 1
Coupez la longe d'agneau en cubes de 2,5 cm et placez-les dans un grand bol.
~5 min - 2
Dans un petit bol séparé, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, le cumin, la coriandre, le paprika fumé, le piment de Cayenne, le sel et le poivre noir. Versez la marinade sur les cubes d'agneau, mélangez pour bien enrober, et laissez mariner au moins 30 minutes à température ambiante (ou plus longtemps au réfrigérateur).
~10 min - 3
Pendant que l'agneau marine, préparez le couscous. Portez le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole moyenne. Incorporez le couscous, couvrez et retirez du feu. Laissez reposer pendant 5 minutes. Égrenez à la fourchette.
~5 min - 4
Hachez les abricots secs et la menthe fraîche. Incorporez les abricots hachés et les amandes grillées au couscous égrené. Incorporez délicatement la majeure partie de la menthe fraîche, en en réservant un peu pour la garniture.
~3 min - 5
Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Enfilez les cubes d'agneau marinés sur les brochettes.
~5 min - 6
Faites griller les brochettes d'agneau pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites selon votre préférence. Pendant la cuisson, mélangez le miel et la pâte de harissa dans un petit bol pour préparer le glaçage.
~10 min - 7
Pendant la dernière minute de cuisson, badigeonnez généreusement les brochettes d'agneau avec le glaçage miel-harissa. Retirez du grill.
~2 min - 8
Servez immédiatement les brochettes d'agneau glacées au miel épicé sur le couscous aux abricots. Garnissez avec le reste de la menthe fraîche.
Conseils
- Pour un agneau encore plus tendre, vous pouvez le faire mariner jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.
- Si vous n'avez pas de grill, vous pouvez faire griller les brochettes au four sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium pour des résultats similaires.