Brochettes de Tofu Glacé Szechuan Épicé
Ces brochettes de tofu croustillantes sont enrobées d'une glaçure Szechuan ardente et savoureuse, offrant une délicieuse explosion umami épicée. Parfaites en apéritif, elles sont rapides à préparer et incroyablement addictives. Le léger goût de grillé ajoute une autre couche de profondeur à ce profil de saveur déjà complexe.
Temps de préparation
30 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
250 kcal
Instructions
- 1
Pressez le tofu pour en retirer l'excès d'eau. Coupez le tofu en cubes de 2,5 cm.
~5 min - 2
Dans un grand bol, mélangez les cubes de tofu avec la fécule de maïs jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
~2 min - 3
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Faites frire le tofu par lots jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant de tous les côtés. Retirez de la poêle et réservez sur du papier absorbant.
~10 min - 4
Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, la sauce pimentée à l'ail, le sucre brun, le poivre du Sichuan moulu, l'ail haché et le gingembre râpé.
~3 min - 5
Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile végétale restantes dans la même poêle à feu moyen. Versez le mélange de sauce Szechuan et faites cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
~2 min - 6
Remettez les cubes de tofu frits dans la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement pour enrober chaque morceau uniformément. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le glaçage adhère au tofu.
~2 min - 7
Enfilez les cubes de tofu glacés sur des brochettes. Garnissez d'oignons verts émincés.
~4 min - 8
Servez immédiatement.
Conseils
- Pour un tofu extra croustillant, assurez-vous qu'il est bien pressé et enrobé de fécule de maïs. Vous pouvez également le frire deux fois pour une texture encore plus croustillante.
- Ces brochettes sont meilleures servies immédiatement, mais la sauce restante peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.