Brochettes de crevettes épicées à la citronnelle avec glaçage au tamarin
Des crevettes succulentes marinées dans un mélange ardent de piment, de citronnelle et d'ail, puis grillées à la perfection. Un glaçage acidulé au tamarin ajoute un contrepoint aigre-doux, créant une explosion de saveurs d'Asie du Sud-Est. Ces brochettes sont un apéritif parfait pour éveiller vos papilles gustatives.
Temps de préparation
60 min
Difficulté
Difficile
Portions
4
Calories
250 kcal
Instructions
- 1
Préparer la marinade : Hachez finement la citronnelle, l'ail et les piments rouges. Râpez le gingembre. Dans un grand bol, mélangez la citronnelle hachée, l'ail, les piments, le gingembre râpé, la sauce poisson, le jus de citron vert et le sucre.
~10 min - 2
Mariner les crevettes : Épluchez et décortiquez les crevettes, en laissant la queue si désiré. Ajoutez les crevettes à la marinade en vous assurant qu'elles sont bien enrobées. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
~30 min - 3
Faire le glaçage au tamarin : Dans une petite casserole, mélangez la pâte de tamarin et l'eau. Chauffez à feu moyen en remuant jusqu'à ce que la pâte soit dissoute. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Incorporez l'huile de sésame.
~10 min - 4
Assembler les brochettes : Enfilez les crevettes marinées sur des brochettes, en veillant à ce qu'elles ne soient pas trop serrées.
~5 min - 5
Griller les brochettes : Préchauffez votre grill à feu moyen-élevé. Huilez légèrement les grilles du grill. Faites griller les brochettes de crevettes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites. Badigeonnez avec le glaçage au tamarin pendant la dernière minute de cuisson.
~5 min - 6
Servir immédiatement.
Conseils
- Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une pincée de pâte de crevettes à la marinade.
- Faites tremper les brochettes en bois dans de l'eau pendant au moins 30 minutes avant utilisation pour éviter qu'elles ne brûlent sur le grill.