Brochettes d'agneau et d'aubergine épicées à la poêle

Instructions

1. 1

   Coupez l'agneau en cubes de la taille d'une bouchée et assaisonnez de sel et de poivre.

   ~2 min
2. 2

   Coupez l'aubergine en dés d'environ 2,5 cm.

   ~5 min
3. 3

   Hachez finement l'oignon et l'ail.

   ~3 min
4. 4

   Coupez les tomates en dés.

   ~2 min
5. 5

   Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes d'agneau et faites-les dorer sur toutes les faces, environ 5 à 7 minutes. Retirez l'agneau de la poêle et réservez.

   ~7 min
6. 6

   Ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la même poêle. Ajoutez les dés d'aubergine et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 8 à 10 minutes.

   ~10 min
7. 7

   Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé dans la poêle avec l'aubergine. Faites cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

   ~3 min
8. 8

   Incorporez les flocons de piment rouge, le cumin et le paprika. Faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

   ~1 min
9. 9

   Ajoutez les dés de tomates et l'agneau doré dans la poêle. Remuez pour combiner. Couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'agneau soit bien cuit et que les tomates soient ramollies.

   ~5 min
10. 10

    Garnissez de persil frais haché avant de servir.