Brochettes d'aubergine laquées au miso salé
Des dés d'aubergine tendres sont marinés dans une riche sauce au miso, puis grillés à la perfection sur des brochettes pour une bouchée fumée et riche en umami. Ce plat simple mais élégant est un délicieux apéritif ou un accompagnement savoureux, mettant en valeur la polyvalence de l'aubergine.
Temps de préparation
35 min
Difficulté
Facile
Portions
4
Calories
180 kcal
Instructions
- 1
Lavez les aubergines et coupez les extrémités. Coupez les aubergines en cubes de 2,5 cm. Placez les cubes d'aubergine dans une passoire et saupoudrez de sel (environ 1 cuillère à café), laissez reposer pendant 10 minutes pour extraire l'humidité, puis rincez et séchez soigneusement avec du papier absorbant.
~15 min - 2
Dans un petit bol, fouettez la pâte de miso blanc, le mirin, la sauce soja, l'huile de sésame, le sucre et l'ail en poudre jusqu'à obtention d'un mélange homogène pour créer la sauce.
~3 min - 3
Enfilez les cubes d'aubergine séchés sur les brochettes, en laissant un petit espace entre chaque cube.
~5 min - 4
Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Brossez légèrement les grilles du grill avec de l'huile végétale pour éviter qu'elles n'attachent.
~5 min - 5
Placez les brochettes sur le grill préchauffé. Faites griller pendant environ 10 à 15 minutes, en retournant occasionnellement, jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre et légèrement carbonisée.
~15 min - 6
Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, badigeonnez généreusement les brochettes d'aubergine avec la sauce au miso préparée. Continuez de griller, en retournant pour assurer une caramélisation uniforme de la sauce.
~5 min - 7
Retirez les brochettes du grill et servez immédiatement.
Conseils
- Bien sécher l'aubergine après l'avoir salée est crucial pour obtenir une belle coloration et éviter une texture pâteuse.
- Servez ces brochettes avec une pincée de graines de sésame grillées ou de ciboule ciselée pour plus de saveur et d'attrait visuel.