Brochettes de crevettes caramélisées et de taro
Des crevettes tendres sont enrobées d'une sauce caramel sucrée et salée, puis enfilées sur des brochettes avec des cubes de taro terreux. Cette bouchée offre un équilibre délicieux de textures et de saveurs, parfaites à partager.
Temps de préparation
35 min
Difficulté
Facile
Portions
4
Calories
180 kcal
Instructions
- 1
Placer les cubes de taro dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition. Cuire environ 10-12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette mais pas mous. Égoutter et réserver.
~20 min - 2
Dans un petit bol, fouetter la sauce poisson, l'eau, l'ail haché et le poivre noir. Réserver.
~2 min - 3
Dans une autre casserole à feu moyen, faire fondre le sucre granulé sans remuer jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambre foncé. Cela prendra environ 5-7 minutes. Attention à ne pas le brûler.
~7 min - 4
Verser prudemment le mélange de sauce poisson dans le caramel. Il va bouillonner vigoureusement. Remuer continuellement jusqu'à ce que le caramel soit lisse et bien combiné.
~3 min - 5
Ajouter les crevettes à la sauce caramel et bien enrober. Cuire 1-2 minutes jusqu'à ce que les crevettes commencent tout juste à devenir roses.
~2 min - 6
Incorporer délicatement les cubes de taro cuits et bien enrober dans la sauce caramel.
~1 min - 7
Enfiler alternativement les crevettes et les morceaux de taro sur des brochettes.
~5 min - 8
Chauffer l'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Saisir les brochettes environ 1-2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les crevettes soient complètement cuites et légèrement caramélisées.
~4 min - 9
Garnir de coriandre fraîche hachée avant de servir.
Conseils
- Pour éviter que les brochettes en bois ne brûlent, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant utilisation.
- Servir immédiatement pour une meilleure texture et saveur. Elles sont meilleures dégustées fraîches.