Brochettes de Crevettes Grillées Laqué Coco et Citronnelle
Des crevettes succulentes marinées dans un mélange parfumé de citronnelle, d'ail et de gingembre, grillées à la perfection et nappées d'une sauce crémeuse et riche à la noix de coco. Ce plat offre un équilibre délicieux de saveurs acidulées, salées et légèrement sucrées, ce qui en fait un apéritif ou un plat principal léger parfait.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
220 kcal
Instructions
- 1
Préparer les crevettes : Peler et déveiner les crevettes. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent. (10 minutes)
~10 min - 2
Préparer la marinade : Hacher finement la partie blanche inférieure des tiges de citronnelle. Hacher l'ail et râper le gingembre. Dans un bol, mélanger la citronnelle hachée, l'ail, le gingembre, la sauce poisson, le jus de citron vert, l'huile végétale et les flocons de piment rouge. (5 minutes)
~5 min - 3
Mariner les crevettes : Ajouter les crevettes préparées à la marinade, en remuant pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 20 minutes, ou jusqu'à 1 heure. (20 minutes)
~20 min - 4
Préparer la laque de coco : Pendant que les crevettes marinent, dans une petite casserole à feu moyen-doux, mélanger le lait de coco et le sucre brun. Fouetter jusqu'à dissolution du sucre et épaississement léger du mélange. Ne pas faire bouillir. Réserver. (5 minutes)
~5 min - 5
Griller les crevettes : Préchauffer votre gril à feu moyen-vif. Enfiler les crevettes marinées sur les brochettes, en laissant un petit espace entre chaque crevette. Jeter la marinade restante. Griller les crevettes pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites. (10 minutes)
~10 min - 6
Napper et servir : Badigeonner généreusement les brochettes de crevettes grillées avec la laque de coco pendant la dernière minute de cuisson. Garnir de coriandre fraîche hachée avant de servir. (2 minutes)
~2 min
Conseils
- Pour hacher facilement la citronnelle, coupez les couches externes dures et le bout supérieur de la tige. Ensuite, coupez-la finement avant de la hacher.
- Ce plat est meilleur servi immédiatement à la sortie du gril. La laque restante peut être réfrigérée pendant quelques jours et utilisée comme sauce trempette.