Brochettes de Porc Épicées à la Citronnelle et à la Noix de Coco avec Salsa à la Mangue

Instructions

1. 1

   Préparer la marinade : Hacher finement la partie blanche de la citronnelle, émincer l'ail et le gingembre. Retirer les graines des piments rouges et les hacher finement. Combiner ces aromates dans un grand bol.

   ~10 min
2. 2

   Ajouter le lait de coco, la sauce poisson, le sucre brun et le jus de citron vert dans le bol. Fouetter le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.

   ~2 min
3. 3

   Couper le filet de porc en cubes de la taille d'une bouchée (environ 2,5 cm). Ajouter le porc à la marinade, en s'assurant que tous les morceaux sont enrobés. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes à température ambiante, ou jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.

   ~5 min
4. 4

   Pendant que le porc marine, préparer la salsa à la mangue. Peler et couper la mangue mûre en dés. Couper finement l'oignon rouge en dés et hacher la coriandre. Si vous en utilisez, couper finement le jalapeño en dés.

   ~7 min
5. 5

   Dans un petit bol, combiner délicatement la mangue coupée en dés, l'oignon rouge, la coriandre et le jalapeño (si utilisé). Assaisonner d'une pincée de sel et d'un filet de jus de citron vert. Réserver.

   ~3 min
6. 6

   Enfiler le porc mariné sur des brochettes, en laissant un petit espace entre chaque morceau. Jeter l'excès de marinade.

   ~5 min
7. 7

   Préchauffer votre grill à feu moyen-vif. Huiler légèrement les grilles du grill pour éviter que le porc n'accroche.

   ~5 min
8. 8

   Griller les brochettes de porc pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et légèrement caramélisées. La température interne devrait atteindre 63°C.

   ~10 min
9. 9

   Retirer les brochettes du grill et les laisser reposer une minute ou deux.

   ~2 min
10. 10

    Servir immédiatement les brochettes de porc épicées à la citronnelle et à la noix de coco, garnies de la salsa fraîche à la mangue.