Riz Gluant au Tamarin et à la Noix de Coco

Instructions

1. 1

   Rincez le riz gluant à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites tremper le riz dans une grande quantité d'eau pendant au moins 1 heure, ou de préférence toute une nuit.

   ~60 min
2. 2

   Égouttez le riz gluant trempé et faites-le cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et cuit. Alternativement, faites-le cuire dans un cuiseur à riz selon les instructions du fabricant, en utilisant un peu moins d'eau que d'habitude.

   ~25 min
3. 3

   Pendant que le riz cuit à la vapeur, préparez la sauce à la noix de coco. Dans une casserole, mélangez 100 ml de lait de coco, 50 g de sucre et une pincée de sel. Chauffez doucement à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ne pas faire bouillir.

   ~10 min
4. 4

   Une fois le riz cuit, transférez-le dans un bol. Versez la sauce tiède à la noix de coco sur le riz chaud et mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Laissez reposer pendant 10 minutes pour absorber la sauce.

   ~10 min
5. 5

   Préparez le sirop de tamarin. Dans une petite casserole, fouettez ensemble la pâte de tamarin, les 100 ml restants de lait de coco, les 50 g de sucre restants et 100 ml d'eau. Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement pour obtenir une consistance sirupeuse. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes. Filtrez à travers une passoire fine pour enlever les solides.

   ~7 min
6. 6

   Incorporez le jus de citron vert au sirop de tamarin. Laissez refroidir à température ambiante.

7. 7

   Pour assembler, mettez une portion généreuse de riz gluant chaud dans chaque verre de service. Arrosez généreusement avec le sirop de tamarin refroidi. Garnissez d'une cuillère de lait de coco frais (facultatif, si vous en avez en plus) et saupoudrez de copeaux de noix de coco grillés et de feuilles de menthe fraîche.

   ~5 min