Buns au porc laqué aux chrysanthèmes et sirop d'osmanthus

Instructions

1. 1

   Tranchez la poitrine de porc en morceaux de 1 cm d'épaisseur.

   ~5 min
2. 2

   Dans une grande casserole, mélangez la poitrine de porc, l'eau, la sauce soja, le vin de Shaoxing, le sucre candi, l'anis étoilé et le bâton de cannelle. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 90 minutes, ou jusqu'à ce que la poitrine de porc soit très tendre.

   ~95 min
3. 3

   Pendant que le porc mijote, préparez le sirop d'osmanthus. Dans une petite casserole, mélangez les fleurs d'osmanthus séchées, le miel et l'eau pour le sirop. Portez à frémissement et laissez cuire pendant 10 minutes, puis filtrez et réservez.

   ~20 min
4. 4

   Retirez la poitrine de porc du liquide de braisage. Filtrez le liquide de braisage et réservez environ 100 ml. Coupez la poitrine de porc en morceaux de la taille d'une bouchée.

   ~5 min
5. 5

   Incorporez délicatement les pétales de chrysanthème séchés et le liquide de braisage réservé au porc coupé en dés.

   ~2 min
6. 6

   Faites cuire les brioches bao à la vapeur selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses et bien chaudes.

   ~10 min
7. 7

   Assemblez les brioches en ouvrant soigneusement chaque brioche bao cuite à la vapeur et en la garnissant généreusement du mélange de porc aux chrysanthèmes. Arrosez de sirop d'osmanthus.

   ~5 min