Beignets de melon amer aux crevettes avec sauce tamarin

Instructions

1. 1

   Préparer le melon amer : Couper le melon amer en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines et la moelle, puis le trancher finement en demi-lunes. Saler les tranches et laisser reposer 15 minutes pour faire sortir l'amertume. Rincer abondamment et sécher en tapotant.

   ~20 min
2. 2

   Préparer les crevettes : Décortiquer et déveiner les crevettes. Hacher finement les crevettes en petits morceaux.

   ~5 min
3. 3

   Préparer la pâte : Dans un bol, mélanger la farine tout usage, la farine de riz, l'œuf, l'eau, l'ail en poudre, le sel et le poivre. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. Incorporer les crevettes hachées et le melon amer préparé.

   ~5 min
4. 4

   Frire les beignets : Chauffer de l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Déposer délicatement des cuillerées de pâte dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Frire pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

   ~10 min
5. 5

   Égoutter les beignets : Utiliser une écumoire pour retirer les beignets de l'huile et les placer sur une assiette garnie de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

   ~2 min
6. 6

   Préparer la sauce tamarin : Dans une petite casserole, mélanger la pâte de tamarin, le sucre de palme, la sauce poisson et 2 cuillères à soupe d'eau. Chauffer à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la sauce épaississe légèrement. Laisser refroidir légèrement avant de servir.

   ~3 min