Linguine aux épinards amers et anchois avec chapelure grillée

Instructions

1. 1

   Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée pour les pâtes.

   ~5 min
2. 2

   Pendant que l'eau chauffe, parer et hacher le broccolini en bouchées. Couper l'ail en fines lamelles.

   ~5 min
3. 3

   Dans une poêle, chauffer 30 ml d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter la chapelure et faire griller, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Retirer de la poêle et réserver.

   ~7 min
4. 4

   Ajouter les linguine dans l'eau bouillante et cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver environ 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter.

   ~10 min
5. 5

   Dans la même poêle (pas besoin de la laver), ajouter les 30 ml d'huile d'olive restants à feu moyen. Ajouter l'ail émincé et les filets d'anchois. Cuire en remuant et en écrasant les anchois à l'aide d'une cuillère, jusqu'à ce que les anchois soient dissous et que l'ail soit parfumé, environ 2-3 minutes.

   ~3 min
6. 6

   Ajouter le broccolini haché dans la poêle avec le mélange ail et anchois. Cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que le broccolini soit tendre et croquant.

   ~4 min
7. 7

   Ajouter la roquette dans la poêle et remuer jusqu'à ce qu'elle commence à flétrir, environ 1 minute.

   ~1 min
8. 8

   Ajouter les linguine égouttées dans la poêle avec les légumes. Mélanger pour combiner. Ajouter progressivement une partie de l'eau de cuisson des pâtes réservée pour créer une sauce légère, en remuant continuellement. Ajouter les flocons de piment rouge et le zeste de citron.

   ~2 min
9. 9

   Assaisonner de sel et de poivre noir au goût. Servir immédiatement, garni de chapelure grillée.

   ~1 min