Canh Chua Dau Hu
Une soupe vietnamienne aigre-douce, vibrante et rafraîchissante, mettant en vedette du tofu soyeux et une sélection de légumes croquants. Ce plat offre un équilibre délicieux de saveurs acidulées, salées et légèrement sucrées, ce qui en fait un excellent accompagnement pour tout repas.
Temps de préparation
35 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
180 kcal
Instructions
- 1
Pressez le tofu pour en retirer l'excès d'eau, puis coupez-le en cubes de la taille d'une bouchée. Hachez l'ail et l'échalote. Tranchez le gombo en diagonale. Coupez la tomate en quartiers.
~10 min - 2
Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir l'ail et les échalotes hachés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 minutes.
~2 min - 3
Ajoutez le bouillon de légumes et portez à frémissement. Incorporez la pâte de tamarin, la sauce de poisson et le sucre. Laissez cuire 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
~5 min - 4
Ajoutez les cubes de tofu et les morceaux d'ananas dans la casserole. Laissez mijoter 5 minutes.
~5 min - 5
Ajoutez les tomates coupées en quartiers et le gombo tranché. Laissez cuire encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que le gombo soit tendre et croquant.
~5 min - 6
Juste avant de servir, incorporez les pousses de soja. Elles devraient conserver un léger croquant. Si vous en utilisez, ajoutez les piments tranchés.
~1 min - 7
Servez la soupe dans des bols. Garnissez généreusement d'aneth frais et de coriandre. Servez immédiatement.
~2 min
Conseils
- Pour une saveur aigre plus intense, ajoutez plus de pâte de tamarin selon votre goût. Commencez avec moins et ajoutez-en plus au besoin.
- Cette soupe est meilleure dégustée fraîche. Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, mais les légumes peuvent devenir plus mous.