Congee de Melon Amer et Poitrine de Porc
Un congee vietnamien réconfortant et au goût unique, mettant en vedette les notes amères distinctives du melon amer frais équilibrées par le riche umami de la poitrine de porc cuite lentement. Ce plat est un début de journée nourrissant, offrant un profil de saveurs complexe à la fois savoureux et subtilement herbacé.
Temps de préparation
90 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Rincer soigneusement le riz jasmin et réserver.
~2 min - 2
Couper la poitrine de porc en cubes de la taille d'une bouchée. Assaisonner avec la moitié de la sauce poisson, le sel et le poivre noir.
~5 min - 3
Chauffer une poêle à feu moyen-vif et faire dorer la poitrine de porc jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Retirer la poitrine de porc et réserver, en conservant le gras rendu.
~10 min - 4
Couper le melon amer en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines et trancher finement. Blanchir les tranches de melon amer dans de l'eau bouillante pendant 1 minute pour réduire l'amertume. Égoutter et rincer à l'eau froide.
~5 min - 5
Dans une grande marmite, mélanger le riz rincé et l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le riz se défasse en un congee épais.
~45 min - 6
Ajouter le melon amer blanchi, la poitrine de porc poêlée et le reste de la sauce poisson au congee. Bien mélanger et laisser mijoter pendant encore 15 minutes, en laissant les saveurs se mélanger.
~15 min - 7
Hacher les oignons verts et la coriandre pour la garniture.
~2 min - 8
Servir le congee dans des bols. Garnir d'oignons verts et de coriandre hachés.
~1 min
Conseils
- Pour un congee moins amer, vous pouvez faire tremper le melon amer tranché dans de l'eau salée pendant 30 minutes après le blanchiment, puis rincer soigneusement avant de l'ajouter au congee.
- Le congee restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière avec un peu d'eau ou de bouillon supplémentaire.