Chili aux Champignons Fumés et Chocolat Noir
Ce chili copieux combine les notes profondes et fumées des champignons cuits au feu de bois avec l'amertume complexe du chocolat noir et une touche d'épice de piment ancho. C'est un plat riche et savoureux qui offre une profondeur de saveur inattendue, parfaite pour une soirée fraîche.
Temps de préparation
60 min
Difficulté
Facile
Portions
4
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Préparez votre fumoir selon les instructions du fabricant pour un fumage à basse température (environ 95-107°C). Ajoutez des copeaux de bois pour une saveur fumée.
~15 min - 2
Nettoyez et coupez les champignons en tranches. Mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Étalez-les en une seule couche sur une plaque perforée ou une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium.
~5 min - 3
Fumez les champignons pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et aient un arôme fumé prononcé. Laissez-les refroidir légèrement, puis hachez-les grossièrement.
~60 min - 4
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 à 7 minutes.
~7 min - 5
Incorporez l'ail haché, la poudre de piment ancho, le cumin et le paprika fumé. Faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
~1 min - 6
Ajoutez les champignons fumés et hachés dans la cocotte. Remuez pour bien mélanger avec les épices et les oignons.
~2 min - 7
Versez le bouillon de légumes, en grattant le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson. Portez à frémissement.
~5 min - 8
Incorporez les haricots rouges et les haricots noirs rincés. Ajoutez le chocolat noir haché. Continuez à mijoter doucement, en remuant de temps en temps, pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et au chocolat de fondre et d'épaissir le chili.
~30 min - 9
Assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires au goût. Servez chaud.
Conseils
- Pour une saveur fumée encore plus intense, vous pouvez faire mariner les champignons dans un mélange de sauce soja, de fumée liquide et d'une pincée de paprika fumé pendant 30 minutes avant de les fumer.
- Ce chili est excellent servi avec une cuillère de crème aigre ou de yaourt grec nature, de la coriandre fraîche ou une pincée de fromage cheddar fort.