Brochettes de bananes plantains glacées au chipotle et à la lime avec crumble de Cotija
Des bananes plantains mûres et sucrées sont grillées à la perfection caramélisée et badigeonnées d'une vinaigrette acidulée au chipotle et à la lime. Garnies de fromage Cotija salé et friable, ces brochettes offrent un délicieux équilibre de saveurs sucrées, acidulées et umami.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Peler les bananes plantains mûres et les couper en rondelles de 2,5 cm d'épaisseur.
~5 min - 2
Enfiler les rondelles de bananes plantains sur des brochettes, en veillant à ce qu'elles ne soient pas trop serrées.
~5 min - 3
Dans un bol moyen, fouetter l'huile d'olive, les piments chipotles finement hachés (graines retirées pour moins de piquant si désiré), le jus de lime, le miel, l'ail haché, le sel et le poivre noir pour créer la sauce.
~5 min - 4
Préchauffer votre grill à feu moyen-vif. Badigeonner les grilles du grill avec de l'huile pour éviter qu'elles n'attachent.
~10 min - 5
Griller les brochettes de bananes plantains pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et qu'elles présentent de belles marques de grill. Pendant la cuisson, les badigeonner généreusement avec la sauce chipotle-lime pendant les dernières minutes de cuisson.
~10 min - 6
Retirer les brochettes du grill et les disposer sur une assiette de service. Émietter le fromage Cotija sur le dessus.
~2 min - 7
Servir immédiatement.
Conseils
- Pour une sauce plus piquante, laissez quelques graines de piment chipotle dans la sauce. Ajustez la quantité de miel pour équilibrer le piquant et l'acidité.
- Ces brochettes sont excellentes en accompagnement de viandes grillées ou comme apéritif végétarien. Elles peuvent également être servies comme dessert original.