Brochettes de poitrine de porc chipotle-mangue avec crème de lime
Des cubes tendres de poitrine de porc sont marinés dans une sauce fumée chipotle et mangue sucrée, puis grillés à la perfection. Servi avec une crème de lime rafraîchissante, ces brochettes offrent un équilibre délicieux de saveurs salées, sucrées et umami avec une touche d'épice.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Coupez la poitrine de porc en cubes de 2,5 cm. Faites tremper les brochettes en bois dans l'eau pendant au moins 30 minutes.
~10 min - 2
Dans un mixeur, combinez la mangue hachée, les piments chipotle (avec la sauce adobo), le miel, la sauce soja, le jus de lime, l'ail émincé, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
~5 min - 3
Placez les cubes de poitrine de porc dans un bol. Versez environ deux tiers de la marinade mangue-chipotle sur le porc, en mélangeant pour bien enrober. Réservez le reste de la marinade pour badigeonner.
~5 min - 4
Enfilez les cubes de poitrine de porc marinés sur les brochettes trempées, en laissant un petit espace entre chaque cube.
~10 min - 5
Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Grillez les brochettes pendant 12 à 15 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce que le porc soit bien cuit et joliment caramélisé. Badigeonnez avec la marinade réservée pendant les dernières minutes de cuisson.
~15 min - 6
Pendant que les brochettes grillent, préparez la crème de lime. Dans un petit bol, fouettez la crème aigre et le zeste de lime jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
~2 min - 7
Retirez les brochettes du grill et laissez-les reposer une minute. Garnissez de coriandre fraîche.
~1 min - 8
Servez les brochettes chaudes avec la crème de lime pour tremper.
Conseils
- Pour une saveur fumée supplémentaire, vous pouvez ajouter une pincée de paprika fumé à la marinade.
- Si vous n'avez pas de grill, vous pouvez rôtir ces brochettes dans un four à 200°C sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé pendant environ 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.