Poêle Petit-Déjeuner Chorizo & Patate Douce
Une poêle à petit-déjeuner copieuse et savoureuse d'inspiration mexicaine, mettant en vedette du chorizo fumé, des patates douces rôties et sucrées, et des œufs brouillés moelleux. Cette merveille tout-en-un offre un équilibre parfait entre les notes salées, sucrées et umami pour bien commencer votre journée.
Temps de préparation
30 min
Difficulté
Facile
Portions
2
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Pelez et coupez la patate douce en dés de 1,3 cm (1/2 pouce). Hachez finement l'oignon et le poivron. Retirez le boyau du chorizo.
~5 min - 2
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les dés de patate douce et faites cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
~10 min - 3
Ajoutez l'oignon et le poivron hachés dans la poêle avec les patates douces. Faites cuire pendant encore 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
~5 min - 4
Poussez les légumes d'un côté de la poêle. Ajoutez le chorizo dans le côté vide et faites-le cuire, en le défaisant à la spatule, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.
~5 min - 5
Dans un bol séparé, battez les œufs avec le sel et le poivre. Versez les œufs battus sur toute la poêle et brouillez doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
~3 min - 6
Incorporez la coriandre hachée. Servez chaud directement de la poêle.
~2 min
Conseils
- Pour un peu plus de piquant, ajoutez une pincée de poudre de chili ou un piment jalapeño coupé en dés avec l'oignon et le poivron.
- Ce plat est excellent servi avec des tortillas de maïs chaudes ou une cuillerée de crème aigre.