Congee Vietnamien au Porc et Citronnelle avec Échalotes Croustillantes

Instructions

1. 1

   Rincez le riz jasmin abondamment jusqu'à ce que l'eau soit claire. Transférez le riz dans une grande casserole. Ajoutez 8 tasses d'eau et portez à ébullition.

   ~5 min
2. 2

   Pendant que l'eau chauffe, préparez le porc. Coupez l'épaule de porc en morceaux de la taille d'une bouchée. Hachez finement la partie blanche des tiges de citronnelle. Pelez et hachez finement le gingembre et l'ail.

   ~10 min
3. 3

   Une fois que l'eau bout, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter le riz pendant au moins 60 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il se désagrège pour obtenir une consistance de porridge. Ajoutez plus d'eau s'il devient trop épais.

   ~60 min
4. 4

   Dans une petite casserole séparée, ajoutez les morceaux de porc, la citronnelle hachée, le gingembre haché, l'ail haché, la sauce poisson, le sucre et le poivre noir. Ajoutez juste assez d'eau pour couvrir à peine le porc.

5. 5

   Portez le mélange de porc à frémissement à feu moyen. Couvrez et laissez cuire environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre.

   ~25 min
6. 6

   Pendant que le porc mijote, préparez les échalotes croustillantes. Chauffez l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les échalotes finement tranchées et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Cela prendra environ 5-8 minutes. Faites attention à ne pas les brûler. Retirez avec une écumoire et égouttez sur du papier absorbant.

   ~10 min
7. 7

   Une fois que le porc est tendre, retirez soigneusement les morceaux de porc du liquide de mijotage à l'aide d'une écumoire et réservez. Écumez l'excès de gras du liquide de mijotage du porc si désiré.

   ~2 min
8. 8

   Incorporez les morceaux de porc cuits dans le congee. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec plus de sauce poisson ou de sucre si nécessaire.

   ~3 min
9. 9

   Servez le congee dans des bols. Garnissez généreusement d'échalotes croustillantes, de coriandre hachée et de menthe fraîche. Servez immédiatement avec des quartiers de citron vert et des piments tranchés sur le côté, si désiré.

   ~5 min