Congee Thaï aux Œufs Salés et Crevettes
Un congee thaïlandais savoureux et réconfortant, parfait pour un petit-déjeuner copieux. Le porridge de riz crémeux est infusé de la saveur riche et salée des jaunes d'œufs salés et de la douceur des crevettes fraîches, créant une délicieuse expérience umami.
Temps de préparation
50 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Rincer le riz jasmin à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Bien égoutter. (5 minutes)
~5 min - 2
Dans une grande casserole, mélanger le riz rincé et le bouillon de poulet ou de légumes. Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le riz soit très tendre et que le congee ait épaissi.
~30 min - 3
Pendant que le congee mijote, préparer les jaunes d'œufs salés. Les écraser délicatement à la fourchette dans un petit bol. S'ils semblent très secs, vous pouvez ajouter une toute petite touche d'eau pour les rendre plus faciles à étaler.
- 4
Éplucher et décortiquer les crevettes. Hacher le gingembre et l'ail.
~5 min - 5
Une fois que le congee a atteint la consistance désirée, incorporer les jaunes d'œufs salés écrasés, le gingembre haché, l'ail haché, le poivre blanc et la sauce soja. Cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant constamment, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et cuites et que les saveurs se soient mélangées.
~5 min - 6
Incorporer l'huile de sésame. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
~1 min - 7
Hacher les oignons verts et la coriandre pour la garniture. Servir le congee chaud, garni d'oignons verts hachés, de coriandre et d'échalotes frites facultatives.
~3 min
Conseils
- Pour une saveur plus riche, vous pouvez faire légèrement dorer à la poêle les jaunes d'œufs salés écrasés dans une poêle séparée avant de les ajouter au congee.
- Le congee restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière avec un peu de bouillon ou d'eau supplémentaire pour obtenir la consistance désirée.