Tasses de riz gluant à la noix de coco et au pandan vietnamien
Ces délicieuses tasses dessert sont composées de riz gluant parfumé au pandan superposé à une sauce crémeuse à la noix de coco. Une touche de graines de sésame grillées ajoute un croquant délicieux et une note umami, créant une gourmandise sucrée et salée parfaitement équilibrée.
Temps de préparation
75 min
Difficulté
Facile
Portions
6
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Rincer le riz gluant abondamment à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faire tremper le riz dans l'eau pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
~5 min - 2
Égoutter le riz trempé et le transférer dans un panier vapeur doublé de papier sulfurisé. Cuire le riz à la vapeur à feu moyen-vif pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et bien cuit. Incorporer l'extrait de pandan pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
~30 min - 3
Pendant que le riz cuit à la vapeur, préparer la sauce à la noix de coco. Dans une casserole, mélanger le lait de coco, le sucre et le sel. Chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution du sucre.
~10 min - 4
Dans un petit bol, fouetter ensemble la fécule de maïs et l'eau pour créer une suspension. Incorporer progressivement la suspension fouettée dans le mélange de lait de coco frémissant jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
~5 min - 5
Griller les graines de sésame dans une poêle sèche à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées. Attention à ne pas les brûler.
~3 min - 6
Pour assembler, verser le riz gluant au pandan dans des tasses individuelles. Arroser généreusement de sauce chaude à la noix de coco et saupoudrer de graines de sésame grillées.
~5 min - 7
Servir chaud ou à température ambiante.
Conseils
- Pour une saveur encore plus authentique, utilisez des feuilles de pandan fraîches nouées et cuites à la vapeur avec le riz, puis retirez-les avant d'ajouter l'extrait.
- Conservez tout riz gluant et sauce à la noix de coco restants séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement avant de servir.