Écorce de chocolat noir aux pacanes et au gingembre confit
Une écorce décadente et complexe combinant la richesse du chocolat noir avec une subtile touche de piment et la chaleur de la cannelle. Les pacanes sucrées et le gingembre confit acidulé offrent des contrastes de texture et de saveur délicieux.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Facile
Portions
12
Calories
250 kcal
Instructions
- 1
Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 2
Hacher grossièrement les pacanes et le gingembre confit et réserver.
~2 min - 3
Dans une petite casserole à feu doux, faire fondre délicatement le chocolat noir, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit lisse.
~5 min - 4
Retirer le chocolat fondu du feu. Incorporer la poudre de chili, la cannelle et le sel de mer jusqu'à bien mélanger.
~1 min - 5
Verser le mélange de chocolat sur la plaque de cuisson préparée et l'étaler en une couche fine et uniforme à l'aide d'une spatule.
~3 min - 6
Pendant que le chocolat est encore mou, saupoudrer uniformément les pacanes hachées et le gingembre confit sur la surface.
~2 min - 7
Laisser l'écorce prendre à température ambiante pendant au moins 30 minutes, ou réfrigérer pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
~30 min - 8
Une fois durcie, casser l'écorce en morceaux irréguliers.
~2 min
Conseils
- Pour un processus de fonte plus lisse, vous pouvez utiliser un bain-marie ou faire fondre le chocolat au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque.
- Conserver l'écorce dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine maximum. Si votre cuisine est très chaude, la réfrigération pourrait être nécessaire pour éviter qu'elle ne fonde.